Manipulador de Alimentos

3 provincias

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La norma es la misma en toda España. Lo que cambia es quién inspecciona.

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Comunidad Valenciana en datosLa Comunitat Valenciana tiene 11 productos agroalimentarios con DOP o IGP, como el Arroz de Valencia, los Cítricos Valencianos y el Turrón de Alicante. Sus exportaciones agroalimentarias sumaron 8.672 millones de euros en 2024, el 12,4% del total español, con los cítricos en cabeza. Hay 2.300 empresas agroalimentarias, 1.053 de ellas de panadería y pastas, y 32.004 locales de restauración y bares, el 12,0% de España. El control oficial depende de la Dirección General de Salud Pública de la Conselleria de Sanidad, que lo aplica a través de 16 centros de salud pública.

Lo que no cambia en la Comunidad Valenciana

Quién inspecciona en la Comunidad Valenciana

El control sanitario de los alimentos lo organiza cada comunidad o ciudad autónoma. Esto es lo que hemos comprobado en la Comunidad Valenciana.

Autoridad sanitaria

Conselleria de Sanidad de la Generalitat Valenciana (Salud Pública)

Web del organismo

Cómo se organiza el control

Según el plan de control oficial de 2018, la Dirección General de Salud Pública tiene los servicios centrales de seguridad alimentaria y las unidades de seguridad alimentaria de los centros de salud pública (CSP) hacen la inspección sobre el terreno. La web de la Conselleria lista 16 CSP: dos en Castellón, siete en Valencia y siete en Alicante.Fuentes [1, 2]

  1. Generalitat Valencianasan.gva.es/…/control-oficial-de-alimentos
  2. Fundación General de la Universidad de Salamanca (PDF)seguridadycalidadalimentaria.fundacionusal.es/…/PLAN_Control_of…

Registro autonómico

Decreto 13/2025, de 28 de enero, del Consell

Regula el Registro Sanitario de Establecimientos Alimentarios Menores de la Comunitat Valenciana y las condiciones de suministro de alimentos entre establecimientos menores y de elaboración en viviendas privadas.

Ver la norma

Normativa y organismos

Provincia por provincia

Las ciudades principales, el tejido alimentario y quién hace el control oficial en cada provincia. Las ciudades enlazadas tienen su propia página.

  • Valencia5 ciudades · 1 con página
    Ciudades
    Tejido alimentario

    Valencia reúne el 46,4% de los locales especializados en alimentación de la Comunitat, el 45,1% de los de restauración y bares y más de la mitad de sus habitantes. Su zona incluye la DOP Arroz de Valencia, la DOP Chufa de Valencia, la DOP Kaki Ribera del Xúquer, la IGP Cítricos Valencianos y los vinos de las DOP Valencia y Utiel-Requena.Fuentes [1, 2]

    Control oficial

    Los centros de salud pública de la provincia son Alzira, Gandia, Manises, Torrent, Utiel, València y Xàtiva, y sus unidades de seguridad alimentaria hacen la inspección. En la ciudad de València, el Servicio de Sanidad y Consumo del Ayuntamiento vigila además de forma sistemática los establecimientos de alimentación.Fuentes [3, 4, 5]

    1. Mercasa (PDF)mercasa.es/…/comunidad-valenciana.pdf
    2. Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (PDF)mapa.gob.es/…/06_igs_por_provincias.2026-07-03-13-28-27.pdf
    3. Generalitat Valencianasan.gva.es/…/control-oficial-de-alimentos
    4. Fundación General de la Universidad de Salamanca (PDF)seguridadycalidadalimentaria.fundacionusal.es/…/PLAN_Control_of…
    5. Ayuntamiento de Valènciavalencia.es/…/abbbc122-64f9-31f8-0b12-317c913e7a8c
  • Alicante5 ciudades · 1 con página
    Ciudades
    Tejido alimentario

    Alicante tiene el 41,6% de los locales especializados en alimentación y el 43,0% de los de restauración y bares de la Comunitat, y sus puertos comercializaron el 59% de la pesca valenciana en 2024. Su zona incluye la IGP Jijona, la IGP Turrón de Alicante, la DOP Granada Mollar de Elche, la DOP Nísperos Callosa d'En Sarrià, la DOP Uva de mesa embolsada del Vinalopó y los vinos de la DOP Alicante.Fuentes [1, 2]

    Control oficial

    Los centros de salud pública de la provincia son Alcoy, Alicante, Benidorm, Dénia, Elche, Elda y Orihuela, y sus unidades de seguridad alimentaria hacen la inspección. El Departamento de Sanidad del Ayuntamiento de Alicante atiende además la venta ambulante de alimentos y las denuncias alimentarias.Fuentes [3, 4, 5]

    1. Mercasa (PDF)mercasa.es/…/comunidad-valenciana.pdf
    2. Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (PDF)mapa.gob.es/…/06_igs_por_provincias.2026-07-03-13-28-27.pdf
    3. Generalitat Valencianasan.gva.es/…/control-oficial-de-alimentos
    4. Fundación General de la Universidad de Salamanca (PDF)seguridadycalidadalimentaria.fundacionusal.es/…/PLAN_Control_of…
    5. Ayuntamiento de Alicantealicante.es/…/departamento-de-sanidad
  • Castellón5 ciudades · 1 con página
    Ciudades
    Tejido alimentario

    Castellón tiene el 12,0% de los locales especializados en alimentación y el 11,9% de los de restauración y bares de la Comunitat. Su zona incluye la DOP Alcachofa de Benicarló y la IGP Cítricos Valencianos.Fuentes [1, 2]

    Control oficial

    Los centros de salud pública de la provincia son Castellón y Benicarló, y sus unidades de seguridad alimentaria hacen la inspección.Fuentes [3, 4]

    1. Mercasa (PDF)mercasa.es/…/comunidad-valenciana.pdf
    2. Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (PDF)mapa.gob.es/…/06_igs_por_provincias.2026-07-03-13-28-27.pdf
    3. Generalitat Valencianasan.gva.es/…/control-oficial-de-alimentos
    4. Fundación General de la Universidad de Salamanca (PDF)seguridadycalidadalimentaria.fundacionusal.es/…/PLAN_Control_of…

DOP e IGP en la Comunidad Valenciana

Algunos productos con denominación de origen protegida (DOP) o indicación geográfica protegida (IGP) en la Comunidad Valenciana, del listado del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación.

  • DOPArroz de Valenciaarroz
  • DOPGranada Mollar de Elchefruta
  • DOPKaki Ribera del Xúquerfruta
  • DOPNísperos Callosa d'En Sarriàfruta
  • DOPUva de mesa embolsada del Vinalopófruta
  • DOPChufa de Valenciachufa
  • DOPAlcachofa de Benicarlóhortaliza
  • IGPCerezas de la Montaña de Alicantefruta
  • IGPCítricos Valencianosfruta
  • IGPJijonaturrón
  • IGPTurrón de Alicanteturrón
  • DOPAlicantevino
Ver 2 más
  • DOPUtiel-Requenavino
  • DOPValenciavino

Fuente: listado de DOP e IGP por comunidad autónoma del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (PDF).

Preguntas frecuentes en la Comunidad Valenciana

¿Vale el curso online en la Comunidad Valenciana?
Según AESAN, los certificados tienen validez en todo el territorio nacional, así que también en la Comunidad Valenciana. La norma pide que la formación se adapte a tu puesto, y tu empresa decide si es suficiente. Somos una entidad privada.
¿Quién puede pedirme el certificado?
Tu empresa. Es la responsable de que su personal tenga formación en higiene adecuada a su trabajo (Reglamento (CE) 852/2004) y debe poder demostrarla en los controles sanitarios. En la Comunidad Valenciana, la autoridad sanitaria es: Conselleria de Sanidad de la Generalitat Valenciana (Salud Pública).
¿El certificado tiene fecha de caducidad?
No. Ninguna norma estatal fija una fecha de caducidad para esta formación. Según AESAN, la empresa debe actualizar los conocimientos de su personal de forma periódica, así que tu empresa puede pedirte que repases cuando lo considere necesario.
¿Qué pasa en una inspección en la Comunidad Valenciana?
Los inspectores comprueban que el establecimiento cumple las normas de higiene y controlan que el personal tenga la preparación suficiente (Ley 17/2011, art. 28.3). La empresa debe poder demostrar la formación de su equipo, así que conviene tener los certificados a mano. Los nuestros llevan un código y un QR para comprobarlos.

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Formación en higiene alimentaria basada en el Reglamento (CE) 852/2004. Incluye los 14 alérgenos. Somos una entidad privada.

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Fuentes

Lo que cuenta esta página sale de estas 15 fuentes públicas, consultadas el 9 de octubre de 2026.

Ver las 15 fuentes
  1. Generalitat Valencianasan.gva.es/…/seguridad-alimentaria
  2. Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (PDF)mapa.gob.es/…/04_igs_por_ccaa.2026-07-03-13-03-58.pdf
  3. Mercasa (PDF)mercasa.es/…/comunidad-valenciana.pdf
  4. Generalitat Valencianasan.gva.es/…/control-oficial-de-alimentos
  5. Fundación General de la Universidad de Salamanca (PDF)seguridadycalidadalimentaria.fundacionusal.es/…/PLAN_Control_of…
  6. INAPlaadministracionaldia.inap.es/noticia.asp
  7. Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (PDF)mapa.gob.es/…/06_igs_por_provincias.2026-07-03-13-28-27.pdf
  8. Ayuntamiento de Valènciavalencia.es/…/abbbc122-64f9-31f8-0b12-317c913e7a8c
  9. Ayuntamiento de Alicantealicante.es/…/departamento-de-sanidad
  10. Diari de la Generalitat Valenciana (PDF)dogv.gva.es/…/2010_7413.pdf
  11. BOE (PDF)boe.es/…/L00003-00021.pdf
  12. AESANaesan.gob.es/…/manipuladores-alimentos
  13. AESAN (PDF)aesan.gob.es/…/nota_informativa_manipuladores.pdf.pdf
  14. BOE (PDF)boe.es/…/L00018-00063.pdf
  15. BOEboe.es/…/act.php