Manipulador de alimentos en residencias
Estudia y haz el examen gratis. Si apruebas, el certificado cuesta 10,99 € (IVA incluido).
Personal de cocina, office y atención directa que sirve comidas en residencias de mayores y otros centros.
Qué dicen las normas
- La empresa alimentaria debe supervisar a sus manipuladores y darles instrucción o formación en higiene, de acuerdo con su trabajo (Reglamento (CE) 852/2004, anexo II, capítulo XII). Fuente: Reglamento (CE) 852/2004, relativo a la higiene de los productos alimenticios (BOE, PDF).
- Un establecimiento que prepara comidas listas para consumir como actividad empresarial es una «colectividad». Ahí hay que informar de los alérgenos (Reglamento (UE) 1169/2011, arts. 2.2.d y 44). Fuente: Reglamento (UE) 1169/2011, sobre la información alimentaria al consumidor (BOE, PDF).
Según AESAN, la formación debe adaptarse a las necesidades del puesto de trabajo (nota informativa, punto 3).
Cifras
- Unas 404.700 personas trabajaban en asistencia en establecimientos residenciales en el segundo trimestre de 2026. La cifra incluye todos los puestos, no solo los de cocina (INE, EPA). Fuente: INE, Encuesta de Población Activa: ocupados por rama de actividad (tabla 65123).
Según AESAN, los certificados tienen validez en todo el territorio nacional (nota informativa de AESAN, punto 2).
Para empresas
Si formas a un equipo, mira las opciones para empresas. Quién inspecciona depende de tu comunidad: ver quién inspecciona en cada comunidad.
Nuestro curso
Formación en higiene alimentaria basada en el Reglamento (CE) 852/2004. Incluye los 14 alérgenos. Somos una entidad privada.
Estudia y haz el examen gratis. Si apruebas, el certificado cuesta 10,99 € (IVA incluido).