Manipulador de alimentos en la industria cárnica y del pescado
Estudia y haz el examen gratis. Si apruebas, el certificado cuesta 10,99 € (IVA incluido).
Personal de mataderos, salas de despiece, fábricas de productos cárnicos, lonjas y conserveras.
Qué dicen las normas
- La empresa alimentaria debe supervisar a sus manipuladores y darles instrucción o formación en higiene, de acuerdo con su trabajo (Reglamento (CE) 852/2004, anexo II, capítulo XII). Fuente: Reglamento (CE) 852/2004, relativo a la higiene de los productos alimenticios (BOE, PDF).
- Los alimentos de origen animal tienen además normas de higiene específicas (Reglamento (CE) 853/2004, art. 1). En general, no se aplican a la venta al por menor (art. 1.5). Fuente: Reglamento (CE) 853/2004, normas de higiene de los alimentos de origen animal (BOE, PDF).
Según AESAN, la formación debe adaptarse a las necesidades del puesto de trabajo (nota informativa, punto 3).
Cifras
- Unas 533.800 personas trabajaban en la industria de la alimentación en el segundo trimestre de 2026. La cifra incluye toda la industria, no solo la cárnica y la del pescado (INE, EPA). Fuente: INE, Encuesta de Población Activa: ocupados por rama de actividad (tabla 65123).
Según AESAN, los certificados tienen validez en todo el territorio nacional (nota informativa de AESAN, punto 2).
Para empresas
Si formas a un equipo, mira las opciones para empresas. Quién inspecciona depende de tu comunidad: ver quién inspecciona en cada comunidad.
Nuestro curso
Formación en higiene alimentaria basada en el Reglamento (CE) 852/2004. Incluye los 14 alérgenos. Somos una entidad privada.
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