¿Vale el curso online en Aragón?

Según AESAN, los certificados tienen validez en todo el territorio nacional, así que también en Aragón. La norma pide que la formación se adapte a tu puesto, y tu empresa decide si es suficiente. Somos una entidad privada.

¿Quién puede pedirme el certificado?

Tu empresa. Es la responsable de que su personal tenga formación en higiene adecuada a su trabajo (Reglamento (CE) 852/2004) y debe poder demostrarla en los controles sanitarios. En Aragón, la autoridad sanitaria es: Departamento de Sanidad del Gobierno de Aragón (Dirección General de Salud Pública).

¿El certificado tiene fecha de caducidad?

No. Ninguna norma estatal fija una fecha de caducidad para esta formación. Según AESAN, la empresa debe actualizar los conocimientos de su personal de forma periódica, así que tu empresa puede pedirte que repases cuando lo considere necesario.

¿Qué pasa en una inspección en Aragón?

Los inspectores comprueban que el establecimiento cumple las normas de higiene y controlan que el personal tenga la preparación suficiente (Ley 17/2011, art. 28.3). La empresa debe poder demostrar la formación de su equipo, así que conviene tener los certificados a mano. Los nuestros llevan un código y un QR para comprobarlos.

3 provincias

Curso de manipulador de alimentos en Aragón

La norma es la misma en toda España. Lo que cambia es quién inspecciona.

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Aragón en datosAragón tiene la mayor cabaña de porcino de España, el 28,6% del total en 2024, y el porcino aporta más del 65% del valor de su producción ganadera. Las ventas exteriores de su industria agroalimentaria superaron los 3.887 millones de euros ese año, y el INE cuenta 921 empresas del sector, 318 de ellas de panadería y pastas. Tiene 9 productos agroalimentarios propios con DOP o IGP, entre ellos el Jamón de Teruel, el Ternasco de Aragón y el Melocotón de Calanda. Hay 6.931 locales de restauración y bares, el 67,5% en Zaragoza. El control oficial lo coordinan los Servicios Provinciales de Sanidad de Huesca, Teruel y Zaragoza.

Lo que no cambia en Aragón

La misma norma europea
El Reglamento (CE) 852/2004 obliga a la empresa a formar en higiene a quien manipula alimentos, según su trabajo. Se aplica igual en toda la Unión Europea.
Válido en toda España
Según AESAN, los certificados tienen validez en todo el territorio nacional (nota informativa de AESAN, punto 2).
Alérgenos incluidos
El curso incluye los 14 alérgenos del Reglamento (UE) 1169/2011, sin pagar más.

Quién inspecciona en Aragón

El control sanitario de los alimentos lo organiza cada comunidad o ciudad autónoma. Esto es lo que hemos comprobado en Aragón.

Autoridad sanitaria

Departamento de Sanidad del Gobierno de Aragón (Dirección General de Salud Pública)

Web del organismo

Cómo se organiza el control

El control de la cadena alimentaria se reparte entre el Departamento de Sanidad (Dirección General de Salud Pública) y el de Agricultura, Ganadería y Medio Ambiente (Dirección General de Calidad y Seguridad Alimentaria). En Sanidad, cada provincia tiene un Servicio Provincial de Sanidad, cuya Subdirección de Salud Pública incluye una Sección de Higiene Alimentaria que organiza y supervisa los controles oficiales; los municipios son responsables de la salubridad pública, pero la mayoría delega ese control en el Gobierno de Aragón.Fuente [1]

Gobierno de Aragónaragon.es/…/paccaa_2021_2025revenero2023

Registro autonómico

Decreto 8/2024, de 10 de enero, del Gobierno de Aragón

Regula el Registro Sanitario de Establecimientos Alimentarios de Aragón (RSEAA) y el procedimiento de inscripción y autorización de los establecimientos alimentarios.

Ver la norma

Normativa y organismos

El Gobierno de Aragón publica la derogación de las normas anteriores sobre formación de manipuladores y remite al documento de orientación de AESAN.Fuente: Gobierno de Aragón: manipuladores de alimentos

Provincia por provincia

Las ciudades principales, el tejido alimentario y quién hace el control oficial en cada provincia. Las ciudades enlazadas tienen su propia página.

Zaragoza4 ciudades · 1 con página
Ciudades
Zaragoza
Calatayud
Ejea de los Caballeros
Utebo
Tejido alimentario
Zaragoza concentra casi el 75% de la población aragonesa, el 68,2% de los locales especializados en alimentación y el 67,5% de los de restauración y bares. Su zona incluye la DOP Cebolla Fuentes de Ebro, la DOP Aceite Sierra del Moncayo, la DOP Melocotón de Calanda y los vinos de las DOP Cariñena, Campo de Borja y Calatayud.Fuentes [1, 2]
Control oficial
El Servicio Provincial de Sanidad de Zaragoza, con su Subdirección de Salud Pública y su Sección de Higiene Alimentaria, coordina los controles oficiales. La ciudad de Zaragoza tiene además un Servicio de Salud Pública municipal y una Ordenanza Municipal de Higiene Alimentaria, aprobada en 1988.Fuentes [3, 4, 5]
1. Mercasa (PDF)mercasa.es/…/aragon.pdf
2. Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (PDF)mapa.gob.es/…/06_igs_por_provincias.2026-07-03-13-28-27.pdf
3. Gobierno de Aragónaragon.es/…/paccaa_2021_2025revenero2023
4. Ayuntamiento de Zaragozazaragoza.es/…/salud-publica
5. Ayuntamiento de Zaragozazaragoza.es/…/121
Huesca4 ciudades · 1 con página
Ciudades
Huesca
Monzón
Barbastro
Jaca
Tejido alimentario
Huesca tiene el 19,2% de los locales especializados en alimentación y el 20,1% de los de restauración y bares de Aragón. Su zona incluye la DOP Aceite del Somontano, la IGP Ternasco de Aragón y los vinos de la DOP Somontano.Fuentes [1, 2]
Control oficial
El Servicio Provincial de Sanidad de Huesca, con su Subdirección de Salud Pública y su Sección de Higiene Alimentaria, coordina y supervisa los controles oficiales de la cadena alimentaria en la provincia.Fuente [3]
1. Mercasa (PDF)mercasa.es/…/aragon.pdf
2. Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (PDF)mapa.gob.es/…/06_igs_por_provincias.2026-07-03-13-28-27.pdf
3. Gobierno de Aragónaragon.es/…/paccaa_2021_2025revenero2023
Teruel4 ciudades · 1 con página
Ciudades
Teruel
Alcañiz
Andorra
Calamocha
Tejido alimentario
Teruel tiene el 12,6% de los locales especializados en alimentación y el 12,4% de los de restauración y bares de Aragón. Su zona incluye la DOP Jamón de Teruel y Paleta de Teruel, la IGP Cerdo de Teruel, la IGP Trufa negra de Teruel, la DOP Melocotón de Calanda y la DOP Aceite del Bajo Aragón.Fuentes [1, 2]
Control oficial
El Servicio Provincial de Sanidad de Teruel, con su Subdirección de Salud Pública y su Sección de Higiene Alimentaria, coordina y supervisa los controles oficiales de la cadena alimentaria en la provincia.Fuente [3]
1. Mercasa (PDF)mercasa.es/…/aragon.pdf
2. Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (PDF)mapa.gob.es/…/06_igs_por_provincias.2026-07-03-13-28-27.pdf
3. Gobierno de Aragónaragon.es/…/paccaa_2021_2025revenero2023

DOP e IGP en Aragón

Algunos productos con denominación de origen protegida (DOP) o indicación geográfica protegida (IGP) en Aragón, del listado del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación.

DOPAceite del Bajo Aragónaceite
DOPAceite del Somontanoaceite
DOPAceite Sierra del Moncayoaceite
DOPMelocotón de Calandafruta
DOPCebolla Fuentes de Ebrohortaliza
DOPJamón de Teruel / Paleta de Terueljamón
IGPTrufa negra de Teruelhortaliza
IGPTernasco de Aragónovino
IGPCerdo de Teruelporcino
IGPEspárrago de Navarrahortaliza
DOPCalatayudvino
DOPCampo de Borjavino

Ver 3 más

DOPCariñenavino
DOPSomontanovino
DOPUrbezovino

Fuente: listado de DOP e IGP por comunidad autónoma del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (PDF).

Preguntas frecuentes en Aragón

¿Vale el curso online en Aragón?: Según AESAN, los certificados tienen validez en todo el territorio nacional, así que también en Aragón. La norma pide que la formación se adapte a tu puesto, y tu empresa decide si es suficiente. Somos una entidad privada.
¿Quién puede pedirme el certificado?: Tu empresa. Es la responsable de que su personal tenga formación en higiene adecuada a su trabajo (Reglamento (CE) 852/2004) y debe poder demostrarla en los controles sanitarios. En Aragón, la autoridad sanitaria es: Departamento de Sanidad del Gobierno de Aragón (Dirección General de Salud Pública).
¿El certificado tiene fecha de caducidad?: No. Ninguna norma estatal fija una fecha de caducidad para esta formación. Según AESAN, la empresa debe actualizar los conocimientos de su personal de forma periódica, así que tu empresa puede pedirte que repases cuando lo considere necesario.
¿Qué pasa en una inspección en Aragón?: Los inspectores comprueban que el establecimiento cumple las normas de higiene y controlan que el personal tenga la preparación suficiente (Ley 17/2011, art. 28.3). La empresa debe poder demostrar la formación de su equipo, así que conviene tener los certificados a mano. Los nuestros llevan un código y un QR para comprobarlos.

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Fuentes

Lo que cuenta esta página sale de estas 13 fuentes públicas, consultadas el 9 de octubre de 2026.

Ver las 13 fuentes

Gobierno de Aragónaragon.es/…/manipuladores-de-alimentos
Mercasa (PDF)mercasa.es/…/aragon.pdf
Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (PDF)mapa.gob.es/…/04_igs_por_ccaa.2026-07-03-13-03-58.pdf
Gobierno de Aragónaragon.es/…/paccaa_2021_2025revenero2023
Gobierno de Aragónaragon.es/…/autorizacion-inscripcion-establecimientos-alimentar…
Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (PDF)mapa.gob.es/…/06_igs_por_provincias.2026-07-03-13-28-27.pdf
Ayuntamiento de Zaragozazaragoza.es/…/salud-publica
Ayuntamiento de Zaragozazaragoza.es/…/121
BOE (PDF)boe.es/…/L00003-00021.pdf
AESANaesan.gob.es/…/manipuladores-alimentos
AESAN (PDF)aesan.gob.es/…/nota_informativa_manipuladores.pdf.pdf
BOE (PDF)boe.es/…/L00018-00063.pdf
BOEboe.es/…/act.php