Manipulador de Alimentos

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Curso de manipulador de alimentos en Asturias

La norma es la misma en toda España. Lo que cambia es quién inspecciona.

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Asturias en datosAsturias produjo 520 millones de litros de leche de vaca en 2024, el 7,1 % del total español, y la ganadería aporta el 76 % del valor de su producción agraria final. El Ministerio de Agricultura registra 11 figuras de calidad, entre ellas los quesos Cabrales, Gamoneu y Afuega'l Pitu, la Sidra de Asturias y la Faba Asturiana. La flota suma 254 barcos y la lonja de Avilés mueve el 48 % del volumen vendido. Hay 6.399 locales de restauración y bares y 11.697 minoristas de alimentación en el censo del Principado. El control oficial lo hace el Servicio de Seguridad Alimentaria y Sanidad Ambiental, con ocho unidades territoriales.

Lo que no cambia en Asturias

Quién inspecciona en Asturias

El control sanitario de los alimentos lo organiza cada comunidad o ciudad autónoma. Esto es lo que hemos comprobado en Asturias.

Autoridad sanitaria

Consejería de Salud del Principado de Asturias (Servicio de Seguridad Alimentaria y Sanidad Ambiental)

Web del organismo

Cómo se organiza el control

El Servicio de Seguridad Alimentaria y Sanidad Ambiental de la Consejería de Salud hace el control oficial con inspectores propios. Se reparten en ocho unidades territoriales: Navia, Cangas del Narcea, Avilés, Oviedo, Gijón, Arriondas, Mieres y Langreo.Fuentes [1, 2]

  1. Principado de Asturiassaysa.asturias.es/…/585a6421-9f35-9a33-2b29-5edfa9a33dbc
  2. Principado de Asturiassaysa.asturias.es/…/actividades-y-programas

Registro autonómico

Decreto 21/2013, de 17 de abril, del Principado de Asturias

Crea el Registro del Principado de Asturias de Empresas Alimentarias, donde se inscriben por comunicación previa los establecimientos minoristas, y regula la comunicación y la autorización sanitaria para el registro general.

Ver la norma

Normativa y organismos

La provincia

Las ciudades principales, el tejido alimentario y quién hace el control oficial.

  • Asturias5 ciudades
    Ciudades
    • Gijón
    • Oviedo
    • Avilés
    • Siero
    • Langreo
    Tejido alimentario

    La ganadería sostiene el campo: 520 millones de litros de leche de vaca en 2024 y 14.646 toneladas de carne de vacuno. Cinco quesos tienen DOP o IGP (Cabrales, Gamoneu, Afuega'l Pitu, Casín y Los Beyos), y también la Sidra de Asturias, la Faba Asturiana y la Ternera Asturiana; las lonjas de Avilés y Gijón son las que más pescado venden.Fuentes [1, 2, 3]

    Control oficial

    Servicio de Seguridad Alimentaria y Sanidad Ambiental de la Consejería de Salud, con unidades territoriales en Navia, Cangas del Narcea, Avilés, Oviedo, Gijón, Arriondas, Mieres y Langreo.Fuente [4]

    1. Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (PDF)mapa.gob.es/…/8.3.1.2.pdf
    2. Mercasamercasa.es/…/asturias
    3. Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (PDF)mapa.gob.es/…/06_igs_por_provincias.2026-07-03-13-28-27.pdf
    4. Principado de Asturiassaysa.asturias.es/…/585a6421-9f35-9a33-2b29-5edfa9a33dbc

DOP e IGP en Asturias

Algunos productos con denominación de origen protegida (DOP) o indicación geográfica protegida (IGP) en Asturias, del listado del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación.

  • DOPCabralesqueso
  • DOPGamoneuqueso
  • DOPAfuega'l Pituqueso
  • DOPQueso Casínqueso
  • DOPSidra de Asturiassidra
  • DOPCangasvino
  • IGPQueso Los Beyosqueso; compartida con Castilla y León
  • IGPFaba Asturianalegumbre
  • IGPChosco de Tineoembutido
  • IGPMiel de Asturiasmiel
  • IGPTernera Asturianacarne de vacuno

Fuente: listado de DOP e IGP por comunidad autónoma del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (PDF).

Preguntas frecuentes en Asturias

¿Vale el curso online en Asturias?
Según AESAN, los certificados tienen validez en todo el territorio nacional, así que también en Asturias. La norma pide que la formación se adapte a tu puesto, y tu empresa decide si es suficiente. Somos una entidad privada.
¿Quién puede pedirme el certificado?
Tu empresa. Es la responsable de que su personal tenga formación en higiene adecuada a su trabajo (Reglamento (CE) 852/2004) y debe poder demostrarla en los controles sanitarios. En Asturias, la autoridad sanitaria es: Consejería de Salud del Principado de Asturias (Servicio de Seguridad Alimentaria y Sanidad Ambiental).
¿El certificado tiene fecha de caducidad?
No. Ninguna norma estatal fija una fecha de caducidad para esta formación. Según AESAN, la empresa debe actualizar los conocimientos de su personal de forma periódica, así que tu empresa puede pedirte que repases cuando lo considere necesario.
¿Qué pasa en una inspección en Asturias?
Los inspectores comprueban que el establecimiento cumple las normas de higiene y controlan que el personal tenga la preparación suficiente (Ley 17/2011, art. 28.3). La empresa debe poder demostrar la formación de su equipo, así que conviene tener los certificados a mano. Los nuestros llevan un código y un QR para comprobarlos.

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Fuentes

Lo que cuenta esta página sale de estas 14 fuentes públicas, consultadas el 9 de octubre de 2026.

Ver las 14 fuentes
  1. Principado de Asturiassaysa.asturias.es/…/inicio
  2. Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (PDF)mapa.gob.es/…/8.3.1.2.pdf
  3. Mercasamercasa.es/…/asturias
  4. Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (PDF)mapa.gob.es/…/04_igs_por_ccaa.2026-07-03-13-03-58.pdf
  5. Principado de Asturiassaysa.asturias.es/…/585a6421-9f35-9a33-2b29-5edfa9a33dbc
  6. Principado de Asturiassaysa.asturias.es/…/actividades-y-programas
  7. Principado de Asturiassaysa.asturias.es/…/23e01f94-94ac-0d6f-b3c0-e9a910f5b043
  8. Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (PDF)mapa.gob.es/…/06_igs_por_provincias.2026-07-03-13-28-27.pdf
  9. Principado de Asturiassaysa.asturias.es/…/formación-de-los-manipuladores-de-alimentos
  10. BOE (PDF)boe.es/…/L00003-00021.pdf
  11. AESANaesan.gob.es/…/manipuladores-alimentos
  12. AESAN (PDF)aesan.gob.es/…/nota_informativa_manipuladores.pdf.pdf
  13. BOE (PDF)boe.es/…/L00018-00063.pdf
  14. BOEboe.es/…/act.php